¿Qué es un Mooncake?
El "Mooncake" es un dulce chino que se consume tradicionalmente en la Fiesta del Medio Otoño, una de las más importantes de China. Esta fiesta se centra alrededor de la luna, y estos pasteles forman parte de la celebración.
¿Cómo es?
Consisten en una corteza fina y tierna rodeando un relleno dulce y denso. Pueden contener una o más yemas enteras de huevos en salazón para simbolizar la luna llena. En raras ocasiones se sirven al vapor o fritos.
Sus rellenos
Pueden encontrarse muchos tipos de rellenos en los pasteles de luna tradicionales, según la cultura de la región.
- Pasta de semilla de loto : Considerado por algunos el relleno original y más lujoso del pastel de luna.
- Pasta de judía dulce: Varias pastas de judía son rellenos habituales en los postres chinos. Más conocida como las judías azuki.
- Pasta de azufaifo: Una pasta dulce hecha con los frutos maduros del azufaifo. Es de color rojo oscuro, tiene un aroma afrutado y ahumado, y un sabor ligeramente agrio. Según la calidad de la pasta, puede confundirse con la de judía roja, que se usa a veces como relleno.
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